1.选米、泡米
制作石磨肠粉用什么米合适,如何选择及米的特点,详细先容泡米的时长和水温等
2.石磨磨米浆/调米浆
详细先容石磨磨米浆的设备和实操技巧,米浆和水的比例调配,保证石磨肠粉蒸熟后的爽滑口感
3.调配肠粉酱汁
系统学习调配多种口味的肠粉酱汁,保证肠粉和酱汁的配合恰到好处
4.蒜香油的制作/各种食材处理/底油的选择
包括猪肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的处理;底油的选择。
5.石磨肠粉设备的使用和保养
了解石磨肠粉设备的操作原理,石磨肠粉设备的使用、安装、保养
6.簸箕肠粉的蒸制
详细先容簸箕肠粉蒸制过程中的注意事项和技巧,重点在于实操的技巧,蒸制时长等,品种包括:各类簸箕肠粉、簸箕蒸粉、蒸面等
7.开店创业引导
学习开店选址,成本利润的核算,店面宣传技巧,开店营业执照办理,店面装修设计等
提示:可根据客户当地口味调制酱汁以及肠粉口感!
