原理:以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。 现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,既有明火暗火之分的直接烧烤,又有以铁板、石板等作为热量媒介的间接烧烤。还发展出各式烧烤炉、烧烤架等烧烤设备。
烧烤在现代社会演变出多种形式,成为很多人休闲、聚会、消磨时光的好方式。经营方式多样,既可以户外烧烤,让客人自助烤制各种食物,也可以开店,让客人在店内消费,比如现在大量涌现出的韩国烤肉店、台湾烤肉店等,还可以在繁华的街头或夜市摆摊,成本低,利润高,只需购进一个烧烤炉,就可以烤制各种食材,烤鱼、烤玉米、烤鸡翅、烤韭菜等任君选择,且随着市场出现的各种烧烤酱、烧烤汁,可以同时满足不同人群的各种口味需求。烧烤,无论形式怎么改变,都会是人们热衷的享受美食的方式。经营烧烤,何愁没有生意,没有市场呢?
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